El Centro Tecnológico Agroalimentario (Asincar) presenta hoy el proyecto "Fishcook". Una muestra con la que pretende dotar a las empresas del sector pesquero de Gijón de herramientas innovadoras, económicas y tecnológicamente viables para alargar la vida útil de productos de la pesca mediante la aplicación de tratamientos térmicos de cocción al vacío. De esta manera se consigue mejorar la gestión de stocks y permitir la diversificación de la producción de la industria pesquera gijonesa a nuevos mercados y diversificar la actividad. El desarrollo del proyecto incluye fases como la selección de materias primas, las características de envasado, el estado microbiológico inicial, el desarrollo de productos, la validación del proceso y producción, la finalización y ensamblaje.
