El compromiso con sus clientes y plantillas los ha llevado a mantener cerrados sus negocios hasta que sea segura su reapertura. "De aquí a un año debemos dar ideas y prepararnos para lo peor", vaticina José Andrés. "Hay que ser optimistas, pero cambiarán muchas cosas en la forma de hacer, aunque de esto saldremos entre todos", completa Pedro Morán.
La propuesta del chef afincado en Estados Unidos es la de "abrir los negocios a la calle, dar equipos a los camareros y ser creativos" para recomponer los negocios. "Para atajar esta crisis debemos dar equipos, y hacer seguimiento; pero no podemos abrir para no poner en riesgo a nadie hasta que esta situación se solvente", considera José Andrés. Siguiendo los consejos sanitarios "podremos volver a la normalidad antes de lo que pensamos".
"Los medios nos hicieron creer que éramos importantes en la sociedad, ahora es cuando debemos demostrarlo y estar preparados para reabrir con seguridad a los clientes", apostilló Pedro Morán.
