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Amor Domínguez

El secreto del postre estrella del Celler de Can Roca está en Villaviciosa

El queso afumau de Los Caserinos ha conquistado la cocina de uno de los mejores restaurantes del mundo

En Los Caserinos el proceso de producción comienza cultivando la tierra y continúa criando sus propias cabras y vacas, antesala del arroz con leche que elaboran según la receta tradicional de su madre, que fue de su abuela, además de yogures y también quesos. El Celler de Can Roca ha elegido uno de los productos de los hermanos Amandi para formar parte del proyecto "Gastronomía Sostenible" el año pasado y esa fue la puerta para entrar en la cocina de uno de los mejores restaurantes del mundo. El queso afumau es el ingrediente estrella en las tartas de los Roca. "El pedido máximo que nos han hecho son 600 piezas", explica Alberto Amandi.

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