Hablar de la localidad coruñesa de Betanzos es hablar de su célebre tortilla de patatas. Allí ha arrancado una nueva edición de la Semana de la Tortilla dedicada a ensalzar las bondades de su tortilla local, siempre sin cebolla. Buenos huevos, buenas patatas y una buena sartén antiadherente. Eso son los ingredientes necesarios para hacer la tortilla perfecta. Sólo hay que añadir un poco de paciencia y sabiduría para afrontar el momento clave: el de darle la vuelta.