La Delegación de Gobierno organizó ayer en Oviedo una mesa redonda, moderada por la periodista Mily Cimadevilla, sobre la evolución de la agroalimentación y la gastronomía coincidiendo con el 40º. aniversario de la Constitución. Entre los ponentes, el presidente de la Academia de Gastronomía de Asturias, Eduardo Méndez Riestra, señaló que "hay mucha más cultura gastronómica a partir de la Transición". Por su parte, Isaac Loya, estrella Michelín y propietario del restaurante Real Balneario de Salinas, destacó que "la evolución de la cocina significa más libertad. Ferrán Adrià hizo un gran cambio pero eso no impide olvidar las raíces; al contrario, estamos volviendo a ellas". Viri, propietaria del Llar de Viri, también defendió la tradición mientras que la periodista de LA NUEVA ESPAÑA, María José Iglesias, apostó por el sector agroalimentario asturiano, abogando por una concienciación " del gran valor de nuestros productos. Lo que hace falta es saber venderlo, y bien".
