Aunque estos primeros días de octubre nos están dejando temperaturas de pleno verano en las horas diurnas, las noches y las mañanas ya tienen el termómetro ajustado a lo que es normal en el otoño. Este mes comienzan los locales hosteleros especializados en el plato de callos a ofrecerlos a sus clientes. El restaurante La Panoya, en Cenera. ya los incorpora este fin de semana a su excelente carta. Los callos de este emblemático local en el área rural de Mieres, en uno de los pueblos con mayor encanto, tienen categoría de excelencia. El otoño, el invierno y bien entrada la primavera es tiempo de callos.
