El concepto de la enfermedad celíaca ha cambiado radicalmente en las últimas décadas. Ha pasado de ser considerada una enfermedad intestinal poco frecuente típica de la infancia a un trastorno multisistémico que afecta a personas de todas las edades.
En la actualidad, aproximadamente el 30% de la población tiene predisposición genética a la enfermedad celíaca, ya que posee al menos una de las variantes genéticas de riesgo. Sin embargo, la enfermedad afecta, en promedio, al 1% de la población. El único tratamiento eficaz hasta el momento es el seguimiento de una dieta estricta sin gluten.
Esta iniciativa, al igual que otras similares, se enmarca en el compromiso que mantiene el Ayuntamiento de Salamanca a la hora de apoyar a los grupos de ayuda mutua en su labor de promoción de la salid de las personas afectadas por alguna enfermedad y sus familias.
