Un camino entre pucheros
Cocina con mimo y tradición gastronómica en Teverga
Los gerentes de La Chabola, naturales de Paraguay, continúan la estela que dejó Ángeles, quien estuvo durante muchos años al frente de los fogones en este local y que les legó los secretos de sus recetas
![Antonio Rufino González Llano y Erika Paola Quintana Cabrera, en la terraza de La Chabola, en Teverga.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/2affff54-ae7c-4cb5-806b-1b2a3d246b4c_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg)
Antonio Rufino González Llano y Erika Paola Quintana Cabrera, en la terraza de La Chabola, en Teverga. / Ana Paz Paredes
Jóvenes, apasionados por Asturias y buenos embajadores de una tradición gastronómica que han sabido mantener al frente del restaurante La Chabola, que abre sus puertas cada día en La Plaza (Teverga). Antonio Rufino González Llano y Erika Paola Quintana Cabrera son los mejores continuadores de Ángeles, quien durante muchos años estuvo al frente de los fogones de este local y que enseñó a Erika todos los secretos de la cocina tradicional asturiana. Ambos, naturales de Paraguay, llegaron a Asturias hace tiempo, en diferente fechas, y tras entrar a trabajar en La Chabola, y tras jubilarse su propietaria, decidieron ponerse al frente del negocio hace unos cuatro años.
![Antonio Rufino González Llano y Erika Paola Quintana Cabrera, en la terraza de La Chabola, en Teverga. | Ana Paz Paredes](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/5aca9812-ddd7-4930-9c4b-8ce631919a01_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Puerros rellenos de jamón acompañados de una salsa suave de queso. / Ana Paz Paredes
"Yo todo lo que sé sobre cocina lo aprendí aquí, donde elaboramos platos tradicionales y también algunos con un toque más propio como es el caso, por ejemplo, de los puerros rellenos de jamón con una salsa suave de queso, que tiene muchos seguidores", afirma ella.
![Interior del bar restaurante La Chabola.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/954f8d1b-fecd-413d-b2e6-ea84191a446a_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Interior del bar restaurante La Chabola. / Ana Paz Paredes
"Tenemos una carta variada donde, entre los platos con más demanda, están el jabalí guisado, el arroz con pitu y setas, el rabo de vaca al vino tinto, el arroz con jabalí al curry, la fabada o la carne guisada de toda la vida", recuerda a su vez Antonio que se ocupa de atender a la clientela del comedor y la terraza mientras quien manda en los fogones es esta joven profesional quien además gusta de, en ocasiones, darle un toque más personal a sus elaboraciones.
![Pastel de setas con salsa suave de queso.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/5a9e6aa4-41f8-44a4-9999-5f0b02af72d1_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Pastel de setas con salsa suave de queso. / Ana Paz Paredes
Sin duda apetece disfrutar de la cocina asturiana cuando se entra en su comedor, en la zona del chigre, donde han mantenido los antiguos muebles y la decoración de siempre, poniendo en valor una estancia llena de calidez y de recuerdos. Además de un menú semanal a 13 euros, tienen otro especial, toda la semana a 20 con cuatro primeros y cuatro segundos además de postres a elegir. Mucho éxito tiene también su menú de puerros, cachopo, postre y bebida por 24 euros.
![Cocina con raíces y mucho sabor en Teverga](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/26f0018d-3d51-4446-ae3f-74599af68b8a_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Arroz con jabalí y curry. / Ana Paz Paredes
Además de las elaboraciones citadas, también tienen sus seguidores su pastel de setas, los tortos, lo chipirones encebollados, el bacalao con pisto, el rollo de bonito (en temporada), pulpo a la brasa con cachelos, queso crujiente de cabra, la ensalada de cecina, las cebollas rellenas o sus croquetas variadas como la de morcilla, jamón o las de cecina. Tienen tres variedades de cachopos siendo el especial "La Chabola", con lomo de cerdo y crema de queso Rey Silo, el que más gusta. Entre los postres triunfa la serradura portuguesa. Abren todos los días. En fin de semana se recomienda reservar en el 985764136. También dan cenas.
![Los gerentes de La Chabola, en Teverga, tras la barra de su bar y restaurante.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/c6f65b98-9db5-457d-8664-aa37021ec63c_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Los gerentes de La Chabola, en Teverga, tras la barra de su bar y restaurante. / Ana Paz Paredes
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