El "Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana” ya tiene ganador y es de Cangas de Onís

El cachopo al estilo Nature, preparado y cocinado por el chef cangués –con raíces en Amieva– Carlos Peruyera Rivero, del restaurante Los Arcos, de Cangas de Onís, se alzó hoy con el primer premio de la séptima edición del Concurso Nacional “En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana” que se desarrolló en el Salón Gourmets, en Madrid, y al que concurrieron los trece restaurantes finalistas señalados por el jurado, procedentes del Principado de Asturias, Toledo, León y Cádiz. La expectación fue máxima y de los trece finalistas diez eran asturianos.

"Se trata de un cachopo de solomillo de ternera asturiana IGP, relleno de paletilla de ibérico, queso de los Beyos y ahumado de Pria, con un velo superior de panceta curada Joselito y acompañado de crema de angula de monte", explicó sobre los ingredientes del exquisito manjar Carlos Peruyera, chef del restaurante cangués, único establecimiento del área de influencia de la comarca asturiana de los Picos de Europa que se encontraba entre los finalistas en la presente edición. Astuiras hizo pleno en este concurso nacional, ya que el segundo y el tercer puesto recayeron en el restaurante Fuente Villoria, de Lugones y en  Casa la Nicia, de Ules (Oviedo).