Jesús Bernardo, nutricionista: "En confinamiento habría que reducir el consumo de carne roja y procesados"

¿Se puede adelgazar sin hacer ejercicio?

En la Unidad de Nutrición, Alimentación y Metabolismo del Dr. Jesús Bernardo insistimos en que se debe llevar un estilo de vida saludable y no únicamente una alimentación saludable. De nada sirve realizar mucho ejercicio físico si la calidad de nuestra dieta no es la adecuada. Y lo mismo sucede al contrario. El sedentarismo es una de las causas de la obesidad,considerada la mayor pandemia del siglo XXI antes de la llegada del coronavirus. De hecho, según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año mueren, como mínimo, 2,8 millones de personas a causa de la obesidad o sobrepeso. Por tanto, si nuestro objetivo es tener un estado de salud óptimo, el ejercicio debe acompañar a una buena alimentación. También es importante, y así incidimos en la consulta, la higiene del sueño y una correcta gestión del estrés.

La evolución de la pandemia del coronavirus ha hecho que las autoridades pidan el "autoconfinamiento" a la sociedad. ¿Cuáles son las claves para no engordar ahora que, en principio, reduciremos nuestra actividad física?

La evolución de la pandemia del coronavirus ha hecho que las autoridades pidan el "autoconfinamiento" a la sociedad. ¿Cuáles son las claves para no engordar ahora que, en principio, reduciremos nuestra actividad física?Los consejos para llevar una dieta saludable durante el confinamiento serían las mismas recomendaciones generales que se dan para llevar un estilo de vida saludable en cualquier situación: fomentar el consumo de frutas, verduras, cereales integrales, pescado azul, aceite de oliva virgen extra, frutos secos y legumbres y un menor consumo de carnes rojas y alimentos procesados. También sería recomendable hacer ejercicios en casa o caminar diariamente, será algo que ayudará a hacer frente al estilo de vida sedentaria que viene como consecuencia del confinamiento.

¿Sirven para algo las llamadas "dietas milagro"?

¿Sirven para algo las llamadas "dietas milagro"?Las dietas conocidas como "dietas milagro" son muy perjudiciales para la salud. De hecho, numerosos organismos relacionados con el ámbito de la nutrición se posicionan claramente en su contra. En 2011, la Asociación Británica de dietética (British Dietectic Association) incluía al método Dukan, una de estas dietas, como una de las cinco peores dietas a seguir. En nuestro país, el Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas (GREP-ADEN) se posicionó claramente en contra de la dieta Dukan. Los efectos de este tipo de dietas se ven con asiduidad en las consultas de nutrición. Frecuentemente, aparecen casos de personas que en su día la siguieron y tienen grasa o grandes acumulaciones de hierro en el hígado, anemia hemolítica e incluso insuficiencias renales. En definitiva, son dietas totalmente desaconsejadas ya que ponen en riesgo la salud de los que la ponen en práctica.

Otro concepto muy de moda es el de los "superalimentos". ¿Existen?

Otro concepto muy de moda es el de los "superalimentos". ¿Existen?El término "superlimento" se utiliza para referirse a alimentos que contienen una cantidad muy alta de un nutriente en específico o una alta densidad nutricional. El problema con este término es cuando se utiliza esta denominación de manera comercial para hacer referencia a alimentos que contienen un valor nutricional "normal", frutas exóticas o variedades antiguas de granos.

Entonces existen.

Entonces existen.El consumo de alimentos como la curcuma, el jengibre, semillas de chia, arándanos o la quinoa podría ser interesante siempre y cuando se añadan a una dieta que ya es saludable y equilibrada de base, ya que solo en su conjunto tendrá los beneficios preventivos que se le atribuyen a dichos alimentos. Ningún alimento es curativo o tiene propiedades milagrosas por sí solo ya que no existe alimento alguno que contenga todos los nutrientes ni que sea indispensable. Son las combinaciones de alimentos las que hacen posible llevar a cabo una dieta saludable y equilibrada.

¿Para hacer dieta y cuidar la alimentación hay que pasar hambre?

¿Para hacer dieta y cuidar la alimentación hay que pasar hambre?En absoluto. En nuestra Unidad incidimos mucho en la importancia de comer de forma consciente y aprender a distinguir el hambre físico del hambre emocional. Muchas veces asociamos dieta a restricción y sufrimiento y es un concepto totalmente equivocado. Comer de forma saludable implica sentirse mejor a todos los niveles tanto físicos como emocionales.

El desánimo es uno de los principales motivos de abandono de las pautas alimenticias sanas. ¿Eso cómo se combate?

El desánimo es uno de los principales motivos de abandono de las pautas alimenticias sanas. ¿Eso cómo se combate?La gestión emocional y del estrés es fundamental en la nutrición. Por eso en nuestra consulta contamos con una coaching nutricional, Rosa Gómez, que es titulada en Psicología y cuenta con un máster en Psicología Clínica. Sirve de apoyo a nuestros pacientes en todo el proceso y es una pieza fundamental para el éxito de nuestros tratamientos.

¿Por qué?

¿Por qué?En ocasiones falla la adherencia por una falta de motivación, por un estado ánimo bajo o por no saber gestionar y canalizar la ansiedad y el estrés de manera correcta. En situaciones así la ayuda de un psicólogo nos puede ayudar. Por tanto, creemos que nuestro trabajo ha de ser multidisciplinar. Ser un equipo grande y con muy buena comunicación facilita mucho las cosas y, de cara al paciente, la intervención puede ser más concreta, completa y, como consecuencia, más exitosa.

Cuenta con una amplia experiencia en el mundo de la nutrición deportiva. ¿Es esto aplicable a la nutrición de cualquier persona?

Cuenta con una amplia experiencia en el mundo de la nutrición deportiva. ¿Es esto aplicable a la nutrición de cualquier persona?La nutrición deportiva es una rama especializada de la nutrición que se aplica en aquellas personas que realizan cualquier tipo de deporte. El objetivo de la nutrición deportiva es mejorar la composición corporal del deportista y aumentar su rendimiento deportivo a través de una alimentación adaptada a sus requerimientos. No sería aplicable para cualquier persona, puesto que cada paciente requiere una alimentación individualizada en función de sus demandas personales. Lo que es válido y eficaz para alguien puede no serlo para otro y viceversa.

Pongámonos en el caso de un deportista amateur. Por ejemplo, una persona que sale a correr de manera regular y participa en carreras populares. ¿Una dieta individualizada le ayudaría a mejorar su rendimiento?

Pongámonos en el caso de un deportista amateur. Por ejemplo, una persona que sale a correr de manera regular y participa en carreras populares. ¿Una dieta individualizada le ayudaría a mejorar su rendimiento?Por supuesto que una buena dieta le ayudaría a aumentar su rendimiento deportivo, que depende de un gran número de factores, entr elos que destacan el entrenamiento, la nutrición, la hidratación y el descanso. Normalmente se suele poner el foco en la alimentación llevada por el deportista el día previo a la competición, pero es igualmente importante la alimentación llevada los días previos ya que le permitirá entrenar al máximo de sus capacidades. En nuestra clínica llevamos la nutrición de muchos deportistas, tanto amateur como de alto rendimiento, con resultados muy positivos en cuanto a mejora del rendimiento y de su composición corporal.