Cayetano Martínez de Irujo, ya "recuperado" de los problemas de salud que convirtieron el pasado año en el "peor" de su vida, presentó la carne de Casa de Alba, que se podrá degustar en varios restaurantes madrileños. La "libertad" en la que pastan sus reses por ocho fincas en Salamanca y la "infiltración" de grasa que presenta su corte, fruto del cruce de las razas morucha y charolesa, son los atributos que otorgan a este producto una "enorme ventaja". Este proyecto llevará a la mesa filetes de vaca y capón de un cruce de la raza típica de Salamanca -la morucha- y la charolesa, que fue traída a España desde Francia por su padre, Luis Martínez de Irujo.
"No ha sido fácil unificar las fincas con todos los hermanos", reconoció el hijo varón más joven de la duquesa de Alba antes de asegurar que ha puesto "mucho corazón" en este "pequeño" proyecto.
