Los mejores callos, a examen en Lena
El colegio Sagrada Familia - El Pilar acogerá la final del II concurso nacional, con 21 participantes en la ronda decisiva
Gemma Álvarez y Minerva Álvarez, durante la presentación del certamen de los callos de Lena.
Los mejores callos de España se dan cita en Lena. El próximo lunes, a partir de las 17:00 horas, el colegio Sagrada Familia-El Pilar de La Pola acogerá la final de la la segunda edición del Concurso Nacional de Callos de Lena, que lleva por nombre "La Callada por Respuesta". Serán 21 los establecimientos participantes. El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Lena y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, con el patrocinio de la empresa cárnica asturiana Trasacar, el vino DOCa Rioja Malpastor (Bodegas Torres) y Caja Rural de Asturias.
El mejor plato de callos de España se llevará un excepcional premio de 1.500 euros. Además, se premiará al segundo y tercer clasificado nacional y al mejor plato de callos del concejo de Lena. Los cocineros deberán preparar en directo sus elaboraciones para la cata a ciegas que realizará el jurado para decidir cuál es la mejor elaboración del certamen.
El prestigioso jurado de la final estará compuesto por los cocineros Xune Andrade (Restaurante Monte, 1 Estrella Michelin), Yolanda León (Restaurante Cocinandos, 1 Estrella Michelin) Pedro Martino (Restaurante Pedro Martino), Joaquín Felipe (Restaurante Atocha 107) y Cristina Rey (Restaurante La Gitana, ganadora del concurso el pasado año); los periodistas gastronómicos Igor Cubillo y Ana Belén Toribio; y el director gerente de Trasacar Javier Trabadelo.
En la final, además de restaurantes asturianos, dos de ellos de Lena, participarán dos restaurantes de Madrid y uno de Barcelona, Burgos, Castellón y Granada, refrendando el gran nivel del certamen. Las catas se realizarán en el Colegio Sagrada Familia El Pilar de Pola de Lena a partir de las 17:00 horas, y la entrega de premios tendrá lugar en el Teatro Vital Aza de la capital lenense, a partir de las 19:30 horas.
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