La caída de la restauración pasa factura al gochu asturcelta

"Toca reinventarse, como todo el mundo". Javier García, criador de gochu asturcelta en Tudela Veguín, hacía ayer esta reflexión al hilo del descenso de las ventas de esta raza debido a la pandemia. Los criadores tienen dos canales de comercialización; las tiendas de gourmet y la restauración. El bajón de sus ventas va "en paralelo" al de la hostelería, afirma.