Esta carne de vaca frisona asturiana de 5 años es la mejor de España para la parrilla
El producto, suministrado por la empresa ovetense Trasacar, fue cocinado por parrilleros del restaurante murciano La Tropical
Los ganadores
La mejor carne para la parrilla es asturiana. Más concretamente de vaca frisona de 5 años y con una maduración de 28 días suministrada por la empresa asturiana Trasacar. Así lo ha fallado el jurado de la quinta edición del certamen San Sebastián Gastronomika, en una final en la que la firma ovetense hizo tándem con los parrilleros del restaurante muricano La Tropical.
“Estamos muy orgullosos de haber logrado este primer premio en un certamen tan importante para nosotros, en San Sebastián Gastronomika, y más aun coincidiendo con su 25.º aniversario”, celebró Javier Trabadelo, codirector gerente de Trasacar. “El nivel de los participantes ha sido altísimo, tanto las materias primas elegidas por las cárnicas como los asadores, estando representados los mejores parrilleros del país”, enfatizó.
"Para nosotros, ganar aquí en San Sebastián supone algo especial, porque llevamos más de cuatro décadas trabajando en la capital guipuzcoana y que nos reconozcan de esta manera aquí es algo muy emotivo”, reafirmó Trabadelo.
La carne escogida para esta final procede de una vaca frisona de 5 años de edad con una maduración de 28 días. “Se trata de una carne que responde a unos estándares de calidad y uniformidad de los más altos del mercado”, remarcó Trabadelo.
“Ha triunfado la carne, pero también la forma de tratarla”, quiso reivindicar Trabadelo, ya que los dos maestros parrilleros que se encargaron de asar la pieza, Mohamed El Hamdy y Mariano García Poyuelo, “han sido discípulos del asador Casa Julián de Tolosa, de la escuela vasca y su buen hacer en las brasas”.
Esta era la tercera participación de Trasacar en la final del Concurso Nacional de Parrilla, tras haberlo hecho en el año 2017, de la mano del asador Zelai Txiki de San Sebastián, y el pasado año, en 2022, junto al restaurante Los Patios de Gijón, conformando el primer tándem asturiano en la historia de la final del certamen. Una buena trayectoria que ahora completan de la mejor manera: logrando ese primer premio tan esperado y celebrado.
“Estamos muy contentos, ahora toca seguir trabajando por nuestro camino”, sentenció Trabadelo.
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