Gastronomía con historia gracias a los "Embajadores del Desarme"

Un año más, y como manda la tradición, la historia y el buen comer se han vuelto a aliar en la ciudad para ofrecer el tradicional Menú del Desarme de Oviedo. Desde mañana, viernes 13 y hasta el domingo 22, no habrá mayor excusa para salir a la calle y reservar mesa con amigos y familiares en algún restaurante de la ciudad que disfrutar de este delicioso menú con casi dos siglos de historia, compuesto por garbanzos con bacalao y espinacas, callos al estilo Oviedo y arroz con leche, todo ello acompañado por el vino Conde Valdemar, que ha sacado una Edición Especial para este prestigioso evento.

Mariuca Uría, impulsora en 1897

Toda la fuerza y repercusión que esta fiesta tiene hoy en día no sería posible sin el respaldo de los restaurantes de la ciudad. Ya en 1897, una hostelera llamada Mariuca Uría tomó el relevo de las autoridades locales, que decidieron dejar de dar el rancho que conmemoraba el fin de las guerras carlistas, y comenzó a ofrecer el 19 de octubre en su establecimiento el Menú del Desarme, anunciándolo en los periódicos locales, siendo esta la reseña más antigua en España de un menú gastronómico que sigue disfrutándose hoy en día.

En la actualidad son 40 los restaurantes Embajadores del Desarme, figura que la Cofradía del Desarme ha creado para todos aquellos establecimientos que han adquirido el compromiso de conservar, divulgar y promover la cultura e historia de este centenario menú. Este año se han unido 6 Embajadores más, Máximo Origen, Sidrería Las Güelas, Las Güelas de La Florida, La Puerta de Cimadevilla, La Viera y La Chata de Pumarín.

Se vaya a estos o a cualquiera de los restaurantes que integran la lista de "Embajadores del Desarme", los cuales tienen una placa que les acredita corno tales, es recomendable y necesario que los interesados reserven ya su mesa, pues si se retrasan mucho puede ser que se queden sin ella.

Más allá de la gastronomía

Más allá de las gastronomía, no cabe duda de que la fiesta del Desarme forma parte ya del alma mismo de Oviedo, asentada por cerca de dos siglos de tradición corno una de sus celebraciones más relevantes y emblemáticas. Mas allá del componente puramente gastronómico, esta celebración tan especial para Oviedo y los ovetenses llega acompañada de un completo programa de actividades, que se inician con el pregón que el gaitero y Cofrade de Honor de la Cofradía del Desarme, Vicente Prado "El Pravianu", ofrecerá mañana viernes a las 8 de la tarde desde los balcones del Ayuntamiento de la ciudad.

Vino español de época

A continuación, en la Plaza de Trascorrales, todos aquellos que acudan ataviados de época del siglo XIX, serán obsequiados con un vino español amenizado con música. Con estas iniciativas, la Cofradía del Desarme está impulsando una fiesta que anima a participar a la ciudadanía y hace de Oviedo una ciudad altamente atractiva tanto para sus habitantes como para todos aquellos que la eligen como destino turístico y gastronómico.