El queso, la clave de un buen cachopo
Un auténtico cachopo asturiano está elaborado con queso Central Lechera Asturiana y con I.G.P Ternera Asturiana
Quesos recomendados para Auténtico Cachopo Asturiano. | | CEDIDA A LNE
Elena Casero
La popularización de la receta del cachopo en los últimos años lo ha trasladado de los fogones profesionales a la cocina casera.
La calidad de los ingredientes determinan el resultado de la receta. Por eso, si se busca elaborar un Auténtico Cachopo Asturiano se debe utilizar carne de I.G.P. Ternera Asturiana y queso de Central Lechera Asturiana.
El queso es clave, pues aporta sabor y textura. Central Lechera Asturiana cuenta en el mercado con una amplia gama de quesos que permiten elaborar diferentes tipos de Auténtico Cachopo Asturiano:
- Tradicional: elaborados con la gama de queso en lonchas Central Lechera Asturiana.
- Tamaño XXL: elaborados con las lonchas de queso Especial para Cachopo, más largas y gruesas para conseguir una cremosidad extra.
- Denominación de Origen Protegida: elaborados con la gama de quesos asturianos con D.O.P. Maestro Quesero
- Cueva del Molin: elaborados con el queso Cabrales D.O.P. Cueva del Molin, el Cabrales más premiado de las «Olimpiadas del Queso» con 6 medallas «World Cheese Awards».
Anímate y cocina un cachopo de premio con esta receta sencilla y deliciosa
Receta elaborada por Juanjo Cima Restaurante Las Tablas del Campillín
Cachopo relleno de jamón, esparragos y queso especial para cachopo de Central Lechera Asturiana
Receta elaborada por Juanjo Cima, Restaurante Las Tablas del Campillín
Ingredientes:
- 2 filetes de Ternera Asturiana I.G.P.
- 2 lonchas de queso Especial para Cachopo Central Lechera Asturiana
- 4 espárragos blancos largos y finos
- 6 lonchas finas de jamón serrano
- 100g de harina blanca
- 2 huevos
- 200g de pan rallado
- Una pizca de sal y pimienta
Salpimentar los filetes y extender una loncha XXL Especial para Cachopo sobre uno de ellos. Encima poner el jamón serrano y los espárragos bien escurridos. A continuación, poner otra capa de jamón, otra loncha XXL Especial para Cachopo y cerrar con el segundo filete.
Presionar bien los bordes de los filetes y “coser” con palillos que ayudan a la hora de freír (recordar quitarlos antes de servir el cachopo).
Batir muy bien los huevos y colocar harina en un táper largo y el pan rallado en otro.
Pasar el cachopo con mucho cuidado primero por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan cubriendo bien toda la superficie. Dejar reposar en la nevera 2 horas.
Freír el cachopo en abundante aceite bien caliente. Cuando esté dorado le damos la vuelta para que quede bien crujiente por ambos lados.
Finalmente, sacarlo de la sartén sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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